| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 腐竹 | 克 | 231千卡 | 461千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 163克 | 豉香腐竹鱼煲热量/卡路里544千卡 | |||
 热量544千卡,相当于刷牙272分钟消耗的热量120 | |||||
1、腐竹提前用冷水泡软；
2、香菇提前用水泡软；
3、鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
4、用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
5、锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
6、沥一下油；
7、泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
8、泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
9、油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；
10、然后倒入青、红椒炒匀；
11、倒入腐竹和鱼块炒匀；
12、芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
13、把芡汁倒入锅中炒匀；
14、最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
腐竹的热量461千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有预防老年痴呆、抗溃疡、防治高脂血症等功效；可与西芹 、白萝卜、带鱼 搭配；与蜂蜜、葱、小葱相克，同食可能会引起不适；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有延缓衰老、提高免疫力、益胃和中等功效；可与豆腐、芹菜、牛肉酱搭配；与明虾、野鸡、鹌鹑肉相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增加食欲、感冒头痛、促进吸收等功效；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；
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