树根蛋糕的热量和减肥功效

1、果酱、巧克力准备好，果酱随意，巧克力黑的或者牛奶的都行

2、果酱放在一个干净的小盆里

3、巧克力切碎备用

4、果酱盆放在火上，中火加热

5、边加热边搅拌至果酱温度上来，可以用手指稍稍试一下，果酱加热到不烫手的程度即可

6、熄火，加入切好的巧克力碎

7、用果酱的热度把巧克力融化即可，然后一起拌匀晾凉备用

8、这张是晾凉了的，呈稍稍的凝固状用勺搅拌能搅拌的动，屋里太冷的话等一会要用的时候可以再在火上加热一下，这样涂在蛋糕片上易涂抹开也易涂抹均匀

9、准备好做蛋糕卷的材料

10、黄油切成小块隔热水融化，黄油块融化成这种状态时就可以离火了，小心不要加热过度让黄油水油分离了

11、用黄油液的余温继续融化剩下的黄油

12、黄油液融化好以后再把盛黄油的这个小碗放回到蒸锅上，继续用余温保持黄油液的流动状态

13、全蛋先用打蛋器打散

14、糖粉、杏仁粉一起过筛进蛋液盆里

15、用打蛋器把蛋液、糖粉和杏仁粉一起搅打成颜色较浅的杏仁糊，备用

16、蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡状态

17、加入第一次1/3细砂糖

18、再搅打成细泡沫状

19、接着加入剩下的2/3细砂糖

20、打蛋器低速变高速，快速搅打蛋白至打发状态

21、打成这种细致的凝固且不流动的蛋白糊即可

22、准备好做好的蛋黄糊、蛋白糊、黄油液和事先混合好的低粉可可粉

23、取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里

24、用刮刀略翻拌均匀

25、再取另外2/3的蛋白放进蛋黄糊盆里

26、用刮刀翻拌均匀成顺滑的糊状

27、低粉可可粉先过筛1/2的量进蛋液糊盆里

28、边轻轻的转动盆边用刮刀翻拌均匀

29、再过筛剩下的粉类进蛋液糊盆里

30、继续用刮刀翻拌均匀成可可面糊

31、取少量的可可面糊放进黄油液里

32、快速的把黄油液和面糊翻拌均匀

33、拌匀后再把黄油液倒回面糊盆里

34、用刮刀把黄油液和可可面糊一起拌匀即可，法式可可杏仁的面糊就做好了

35、把面糊快速的倒进烤盘里

36、用刮板刮平面糊表面，再拿起烤盘在桌子上震几下，震出面糊里面的大气泡，烤箱中层175度12分钟左右

37、蛋糕片烤好后迅速取出，把蛋糕片移到另一个烤架上，撕开蛋糕片四周的蛋糕纸散热

38、等蛋糕片的底部摸着不烫手了，拿一张蛋糕纸盖住蛋糕片翻过来，把底部的蛋糕纸揭掉

39、蛋糕片晾凉备用

40、准备好做英式酱汁的材料，另外再准备一个干净的小漏勺

41、蛋黄和细砂糖一起放进一个干净的盆里

42、用打蛋器一直搅打到蛋糊颜色变白变浅

43、牛奶倒进一个小盆里，开火煮至牛奶将要沸腾的时候离火

44、牛奶千万不要放凉，就这样烫着倒进蛋糊盆里，注意要少量多次的倒入

45、每次倒一点，都要用打蛋器把牛奶和蛋糊搅打到完全融合再倒入下一次的

46、牛奶和蛋糊完全融合

47、分数次把牛奶全部加进蛋糊里

48、把牛奶蛋糊液一起倒进一个小锅里备用

49、准备一盆冰水备用

50、牛奶蛋糊液放火上小火加热，加热到80度左右的温度即可离火

51、离火后立即把小锅放进步骤49准备的冰水中，冷却备用

52、英式酱汁就做好了

53、把做英式酱汁奶油霜的材料先准备好，要用到做好的英式酱汁和软化的黄油

54、准备做樱桃朗姆糖浆液，细砂糖、水一起放进一个小盆里

55、事先称好30克的樱桃酒

56、装有细砂糖和水的小盆放在火上大火煮沸，煮开后再煮一会即可离火

57、糖浆液放凉后加入樱桃酒

58、搅匀即可，樱桃朗姆糖浆液就做好了，备用

59、准备好做巧克力朗姆奶油霜的材料

60、巧克力先刨成细颗粒状

61、刨的确实比较碎哈，像我用的这个巧克力比较小，不刨也没事，要是德芙那种大块的，能刨的就刨，不能刨的掰掰碎也行

62、这个是所有夹心裱外层的材料，有的已经做好了，有的还差最后几步

63、再完成最后几步之前，先把蛋糕片准备好，蛋糕片放凉后把要涂抹夹心的那一面朝上方，在蛋糕卷开头要卷的地方窄窄的切下一条（卷好后会比较整齐）

64、然后再在蛋糕片的尾部斜着切下来窄窄的一小片（斜切的尾部有助于蛋糕卷的收口更服帖）

65、这时开始做剩下的夹心，首先确认下英式酱汁是不是彻底晾凉了

66、然后把它过滤到一个容器里

67、过滤好的酱汁非常顺滑

68、黄油室温软化

69、刚才刨好的巧克力屑放在一个干净的小盆里，然后隔水加热融化

70、融化成这样的巧克力糊状即可，放凉备用

71、软化的黄油先用打蛋器打散

72、英式酱汁也是同样要少量多次的加入到黄油里

73、每次加一点点，千万不要贪多，不然油水分离就麻烦了

74、黄油和酱汁彻底搅打至完全融合后再加入下一次的

75、所有酱汁都加完后奶油霜就做好了，盆里的黄油应是这样的状态（加酱汁打发黄油这一步可以看出我是一直用手动打蛋器搅打的，电动的虽然不累也比较快，但是酱汁需要少量多次加入，要不停的加入搅打加入搅打，用电动的不小心就会把黄油打发过了）

76、接下来开始做巧克力朗姆奶油霜，因为巧克力比较少，用之前先确认下没有凝固

77、把奶油霜放进巧克力的盆里

78、用刮刀把奶油霜巧克力酱一起翻拌均匀

79、接着往盆里加入朗姆酒

80、这个搅拌的时候要特别注意，千万千万不要水油分离，这一步不太好弄，没有信心的可以不加朗姆酒。加了朗姆酒会更增添香气，而且我觉的裱花定型效果更好一些，巧克力朗姆奶油霜也就做好了

81、准备裱花袋和这样的花嘴，一面平一面是尖齿的，把奶油霜装进裱花袋里备用

82、开始准备组装蛋糕，蛋糕片的表面先涂一遍樱桃朗姆糖浆液，表面看上去是湿湿润润的

83、用抹刀把倒在蛋糕片表面上的覆盆子巧克力酱抹平，蛋糕片的四周要空出来别抹

84、覆盆子巧克力酱很浓稠很厚实，这样夹心才会有一定的厚度

85、蛋糕片开头的位置铺上草莓，然后卷成蛋糕卷即可，放冰箱冷藏1小时

86、冷藏好的蛋糕卷拿出来，摸一摸感觉比较硬了就可以打开蛋糕纸了

87、这样蛋糕卷就做好了

88、蛋糕卷要切成三个部分，首先切下稍大的一块，注意看下切面是否漂亮，等下切面不装饰直接当年轮用

89、这个是较大的那一块

90、再切下较小的一块

91、此时的蛋糕卷切成了这种形状

92、另外一面的横切面也要很漂亮

93、切下的小的一块和较大的一块

94、这两个横切面也都是直接露在外面的，可以用碎草莓再装饰下夹心部分

95、再融化一点巧克力

96、把巧克力酱均匀的涂抹在小块蛋糕卷的底部

97、看准位置把最小块的这个放在最大块的上面，组成树根形状，小块蛋糕卷像我图中这样如果翘起了边，可以用小刀斜着切一小点下去就会服帖了

98、用裱花嘴平的那一面在最大的蛋糕卷上并排着一行行挤好奶油霜

99、最大的都挤好后，再用尖齿的那一面在最小的那块上竖着并排挤奶油霜

100、等最小块的这个挤好后，再用叉子在大的那一块的表面划出纹路

101、把另一块也放在适当的位置，然后也是和小的那块一样用尖齿裱好奶油霜

102、最后，再在蛋糕表面筛上可可粉即可，蛋糕部分就做好了

103、最后，再在蛋糕表面筛上可可粉即可，蛋糕部分就做好了

104、翻糖装饰事先做好，放好别让它们干掉了就行

105、用翻糖和草莓装饰蛋糕，然后再在适当位置筛糖粉装饰即可，圣诞树跟蛋糕完成~~~~~~

106、吃之前先冷藏下，再切横切面会很漂亮，口感也更好。翻糖不能放冰箱，蛋糕欣赏完了翻糖或者吃或者继续保存都行，这个保存的时间挺长的。