| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 508千卡 | 508千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 9千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 334克 | 台湾卤肉饭热量/卡路里551千卡 | |||
 热量551千卡,相当于长笛276分钟消耗的热量120 | |||||
1、备原料：干香菇用温水泡4小时。
2、主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。
3、五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。
4、做锅入油，热后倒入红葱头丁。
5、爆香后倒入肉丁。
6、倒入香菇丁。
7、倒入米酒炒匀。
8、倒入红烧酱油。
9、倒入鲜味汁。
10、倒入浓缩鸡汁。
11、放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。
12、倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。
13、烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）
14、小火炖1小时。
15、蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。
16、上桌时配半个卤蛋。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、滋肝阴、补虚等功效；可与冬瓜、蘑菇、洋葱搭配；与田螺、百合、菊花相克，同食可能会引起不适；
卤蛋的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有防止记忆力衰退、增强记忆、健脑益智等功效；
青菜的热量15千卡（每100克）；具有镇咳、止渴、清热解毒等功效；可与猪肉、辣椒、虾皮搭配；与醋、兔肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有美容丰胸、丰胸、滋补等功效；
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