| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 336千卡 | 354千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 618千卡 | 247千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 121千卡 | 484千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 619克 | 铜锣烧热量/卡路里1464千卡 | |||

1、准备原料,鸡蛋蛋黄和蛋白分离

2、鸡蛋黄加糖打散均匀即可

3、筛入低筋面粉和奶粉

4、慢慢的搅拌至无颗粒,不要搅拌过度

5、蛋白分三次加入60-80g细砂糖(如果豆沙比较甜就60g,不是很甜就加大糖的量)打至7分发,拉起了有弯角即可

6、分两次拌入蛋黄面糊里,从下往上翻拌均匀

7、拌好的面糊放入冰箱冷藏静置30分钟

8、静置之后的面糊会排出多余气泡,使得组织更加细腻。如果为了节约时间把面糊过一下滤网也可以排出气泡

9、锅中倒少许油抹匀(如果是不粘锅就不必抹油,不同的锅抹油的量也不同,可以第一次先倒一点试验一下,以不粘为标准。)

10、锅热后小火,倒入一勺面糊,大小自己掌握,保证每一片饼皮大小差不多一致即可。(把燃气灶或者电磁炉开到最小,第一次我就是火大了糊了)

11、等到面糊起大泡(大约1分半钟)翻面之后30秒即可(如果掌握不好时间第一次以一分钟为限,颜色浅了加时间,深了减少时间)

12、做好的饼皮稍微放置10分钟即可加上豆沙馅儿即可食用(可根据个人喜好调整)
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、养血发胎、预防癌症等功效;可与玉米、洋葱、银鱼搭配;与茶叶、兔肉、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、益肾、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有补充营养、预防便秘、美白等功效;可与香蕉、木瓜、甘蔗搭配;与杨梅、香椿、菠菜相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有大便秘结、改善睡眠、治疗便秘等功效;可与甘蔗、香蕉、黑豆搭配;与米汤、巧克力、西兰花相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有除口臭、调整胃肠道、增强免疫力等功效;
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