| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 101千卡 | 101千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1172克 | 麻辣水煮鱼热量/卡路里1149千卡 | |||
 热量1149千卡,相当于拳击96分钟消耗的热量720 | |||||
1、把草鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片。
2、把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻。（不要用手抓鱼片，也不要用筷子一直转着搅拌，这样容易把鱼品弄碎，要用筷子上下轻轻翻拌均匀）
3、腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉。（粉不要多，恰倒好处即可）
4、再次翻拌均匀。
5、在腌制鱼的时候，先准备好配料，其中生姜切丝、干红椒剪成段，蒜瓣切成末。
6、把豆芽焯水至断生，和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里。
7、锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。（这一步也可以炸五香油，我省略了）
8、下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。
9、直至炒出红油。（豆瓣酱里加一点白糖一起炒，可以有效去除豆瓣酱里的涩味）
10、加入适量清水，煮开。（水量以要煮的鱼片为准，酌情添加，如果要加盐的话，这一步可以加，我觉得咸味已经够了，所以没加）
11、用漏勺捞出锅里的调料渣。（我喜欢水煮鱼的汤清清爽爽的，如果不介意，这里可以省略）
12、水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。（我的鱼片很薄，所以一变色即可，以免煮老了，影响口感和味道）
13、煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。
14、另起锅倒入少许油，下入花椒、八角、桂皮、干红椒，小火熬香后先把材料捞出来，接着把油熬至冒烟。
15、趁热浇在鱼片上。
16、最后撒上葱花即可（如果有香菜放香菜会更好吃，我没买到）
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖胃和中、养颜、平降肝阳等功效；可与豆腐、木耳、香菇搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒消肿、抗衰老、防酒精中毒等功效；可与醋、黑木耳、墨鱼搭配；与卷心菜、白菜、西红柿相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脑、祛黑痣、养气补血等功效；可与猪肚、韭菜、牛肉搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、去黑头、治灼伤等功效；可与肥牛、苋菜、香椿搭配；与茶叶、鹅肉、糖精相克，同食可能会引起不适；
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