| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 莴苣 | 克 | 85千卡 | 27千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 樱桃萝卜 | 克 | 22千卡 | 10千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 白萝卜 | 克 | 61千卡 | 14千卡 | ||
| 猪耳朵 | 克 | 735千卡 | 234千卡 | ||
| 总量 | 1588克 | 跳水泡菜热量/卡路里982千卡 | |||
 热量982千卡,相当于乐队演奏246分钟消耗的热量240 | |||||
1、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干。
2、锅置火上加清水，下入花椒、盐、冰糖、八角，煮沸关火冷却待用。
3、所有蔬菜一一择洗干净。
4、沥水后切成小丁。
5、放至户外阳光处，晒上半天至起皱，水分全出。
6、将猪耳朵上多余的白色油脂刮掉。
7、锅置火上加适量水下入姜片、料酒、花椒、少许盐煮沸，放入猪耳朵小火煮30分钟至熟。
8、猪耳朵捞出清洗一下，切成薄片。
9、放流水下冲半小时，去除表面胶质。
10、将蔬菜丁、猪耳朵放入泡菜坛中，徐徐灌入泡菜调味汤。
11、随即盖上密封碗，用凉开水注满坛沿，入冰箱冷藏8-12小时。
12、取食拌以红油辣子即可。
莴苣的热量27千卡（每100克）；具有利五脏、促消化、增进食欲等功效；可与肥牛搭配；与藕带相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、增强免疫力、促消化等功效；可与比目鱼、羊排、圆白菜搭配；与白萝卜、苹果、樱桃相克，同食可能会引起不适；
樱桃萝卜的热量10千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止泄、促进消化、消食等功效；与水果、人参相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热解毒、提神、开胃等功效；可与山楂、百合、鸭肉搭配；与黄豆、菊花、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺祛痰、增加食欲、解毒生津等功效；可与鸡肉、豆腐丝、圆白菜搭配；与桃子、枇杷、银耳相克，同食可能会引起不适；
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