| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | ||
| 总量 | 802克 | 黄豆焖猪蹄热量/卡路里2195千卡 | |||
 热量2195千卡,相当于宗教舞439分钟消耗的热量300 | |||||
1、猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；
2、锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；
3、煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；
4、用清水冲干净；
5、然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；
6、浸泡好的黄豆也准备好；
7、锅中热油，放入冰糖碎；
8、转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；
9、倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；
10、接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；
11、再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；
12、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进生长、延缓衰老、美容等功效；可与茭白、鱿鱼、花生搭配；与黄豆、梨、杏仁相克，同食可能会引起不适；
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有减少骨丢失、壮骨、养颜等功效；可与小米、鸡蛋、燕麦片搭配；与猪里脊肉、明虾、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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