| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 26千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 214克 | 茄子炒鸡蛋热量/卡路里125千卡 | |||
 热量125千卡,相当于水球12分钟消耗的热量600 | |||||
1、材料：鸡蛋、茄子
2、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3、打成蛋液，待用。
4、将茄子去蒂清洗一下。
5、放在案板上滚刀块。
6、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
7、接着，锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块。
8、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
9、最后，加适量的盐。
10、加适量的鸡精。
11、调味炒匀，即成。
12、出锅，装盘。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、养血发胎、健脑益智等功效；可与玉米、荠菜、辣椒搭配；与红薯、桔子、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、清热解暑、养阴补虚等功效；可与苦瓜、菠菜、北极虾搭配；与黑鱼、墨鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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