| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 澄粉 | 克 | 156千卡 | 312千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | ||
| 总量 | 519克 | 奶黄牛角包热量/卡路里1699千卡 | |||
 热量1699千卡,相当于推举566分钟消耗的热量180 | |||||
1、吉士粉50克，糖粉150克，黄油50克，澄粉50克，蛋黄1个，搅拌均匀和成团备用
2、120克黄油装进保鲜袋，用擀面杖擀成长发型。
3、把所有的主料和成面团，（120克，黄油除外）面团形成面筋网后，烤箱发酵档发酵，20分钟，后，把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。
4、对折抱起来，边用手捏紧压实，别擀制的时候漏油。
5、轻轻擀制成长方形
6、三分之一折法
7、三分之一折法，保鲜膜覆盖静置10分钟，需要叠三次，擀三次，每次静置10分钟
8、擀好的酥皮分成长方形，再切成小三角形，三个角分别抹上蛋液，起粘合作用，
9、放上提前做好的奶黄馅
10、成型，饧40分钟左右，发酵1倍大小就可以
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、滋阴润燥、延缓衰老等功效；可与青椒、银鱼、玉米搭配；与田鸡、兔肉、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、健脑、祛脂降压等功效；
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