酸奶戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、将冷藏的鸡蛋，蛋黄，蛋白分别装在无油、无水的容器里。

2、用打蛋器中速（3档）将蛋白打散。

3、在蛋白中滴入几滴白醋。

4、3档打至粗泡，一次性加入100克白砂糖（我用的白砂糖用料理机打了一下，但不是很细）

5、继续开3档打至硬性发泡（提起打蛋头，蛋液可直立，出现短又小的尖角）

6、将蛋黄、白砂糖、酸奶、色拉油用刚打好蛋白的打蛋器开1档（快速）搅打均匀。

7、撒入低粉，用打蛋器搅打至粉消失。

8、这是搅拌好的蛋黄糊。

9、分三次翻拌均匀。先取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，再取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，最后把拌好的全都放倒蛋白容器中翻拌均匀。

10、将拌好的蛋糕糊倒去模具内。

11、双手捧模具，从上往下轻摔数下，震去大气泡。

12、入已经预热好的烤箱，140度40分钟，蛋糕已经涨出模具。转150度40分钟在蛋糕上盖上一小块锡纸继续烤10分钟。转170度2分钟上色。

13、取出模具，轻摔模具，震出气泡。立刻倒扣至完全凉透，用橡皮刀沿模具周围划开。

14、刚脱模具的蛋糕（正面）。

15、刚脱模具的蛋糕（反面）。