食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | ||
橄榄油 | 克 | 89千卡 | 886千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
胡萝卜 | 克 | 7千卡 | 37千卡 | ||
橄榄油 | 克 | 44千卡 | 886千卡 | ||
总量 | 284克 | 意大利蘑菇海鲜披萨角热量/卡路里918千卡 | |||
热量918千卡,相当于雪地摩托262分钟消耗的热量210 |
1、皮料:高筋或中筋面粉150克、奶粉20克、细砂糖10克、盐3克、活性干酵母3克、橄榄油10克、鸡蛋一个60克、清水75克。
2、馅料:蟹味儿小白蘑40克(放其它蘑菇也可以)、鲜香菇40克、蟹肉棒40克、鲜虾肉40克、胡萝卜20克、洋葱20克、彩椒红黄绿各15克、大蒜瓣儿10克、马苏里拉奶酪丝80克、橄榄油5克、盐3克、黑胡椒3克。
3、用75克清水,水温在30度把10克细砂糖及活性干酵母倒入搅匀。
4、把面粉、奶粉、盐、鸡蛋倒入合面盆中,然后把酵母水一并倒入盆内,用橡皮合面刀进行反复搅拌合匀。
5、面取出放在面板上反复揉搓,直到揉出筋来为止,然后分三次兑入橄榄油,每次都要充分揉匀后再加入第二次油,切不可一次加入,面揉到用手抻开类似口香糖所拉出的薄膜相似便告一段落。
6、最后揉成面团。
7、盖好保鲜膜进行基础发酵,发酵的温度要掌握在30~40度,切不可使温度太高或太低。
8、冬季,如室内温度太低,可用蒸锅烧点儿温水,只要不烫手就可以,然后把面团放在屉上等待发酵(参看以上图片)。
9、做披萨不需要像做面包似的发的很久,只要40分钟~1个小时便成。
10、在发酵期间我们可以制作馅料。
用开水事先把虾肉烫熟。
把所有馅料切粒见上图。
11、炒锅上火倒入橄榄油,油热下入大蒜粒炒香。
12、下入洋葱、胡萝卜粒煸炒。
13、洋葱出香味后放入所有原料,翻炒用盐、黑胡椒调味出锅即可。
14、正宗的,在翻炒时还要加入一些意大利的其它香料进行调味,我怕大家吃不惯所以省略了,但外国朋友也验证过了这样做味道更美,这样感觉还清淡些最适合女士们吃,呵呵。
15、炒好的馅料晾凉后,加入马苏里拉奶酪丝备用。
16、。。。。。
17、成品制作:
把发好的面团取出。
18、在面板上按扁放气,然后把面团揉好揪剂子,分成四份儿(此投料可做四个披萨角,家里的小烤箱每炉可烤两个)。
19、揉成小面团儿后用擀面棍擀成圆皮儿,在面板上摊平,切记不要擀得太薄,0.5厘米便成。
20、在面皮上一半放馅儿对折,用手轻轻按牢,然后用手捏出花边,不捏也可以,坯料即告完成。
21、炉温调到200度预热1分钟断掉电源,把坯料放入炉内进行二次饧发,炉温要掌握在30~40度左右,切不可太高了,这还要按照实际情况而定,因为每台烤箱都有差别,这点切记!二次饧发10分钟便可,时间也不宜太长。
22、炉温调到250度预热3分钟,再回调到180度,坯料刷蛋液放入烤箱烤15分钟取出,便完成整个的披萨角的制作。
23、再回调到180度。
24、坯料刷蛋液放入烤箱烤15分钟取出,便完成整个的披萨角的制作。
25、下面的事,便是备一瓶啤酒,北京人讲话;趁热就可以“开搓”啦。
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有美容养颜、治疗便秘、润肠等功效;可与黑豆、木瓜、甘蔗搭配;与钙粉、橘子、白砂糖相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有调味、保护胃肠、抗菌抑菌等功效;
橄榄油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护皮肤、防癌、防辐射等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、防细菌感染、健脑益智等功效;可与茼蒿、银鱼、辣椒搭配;与桔子、雪莲果、鹅相克,同食可能会引起不适;
清水的热量1千卡(每100克);
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