| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 544克 | 肉末茄子热量/卡路里333千卡 | |||
 热量333千卡,相当于水中有氧健身操83分钟消耗的热量240 | |||||
1、茄子切成长短均匀的条状，用盐水浸泡（以防氧化变黑）备用。
2、上锅，隔水蒸10分钟。
3、瘦肉剁成肉末，加入适量生粉、生抽、油
4、瘦肉剁成肉末，加入适量生粉、生抽、油
5、搅拌均匀腌一会。
6、清水、食盐、生粉、生抽调成芡汁。
7、蒸好的茄条起锅备用。
8、热锅下少量油，爆炒肉末。
9、倒入调好的芡汁，烧至浓稠。
10、把芡汁淋到蒸好的茄条上即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护心血管、发汗解表、养阴补虚等功效；可与蛋黄、牛肉、海虾搭配；与鱿鱼、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有解热毒、补肾养血、润肠胃等功效；可与白菜、莲藕、冬笋搭配；与鹌鹑、牛排、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
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