| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 面 | 克 | 1035千卡 | 351千卡 | ||
| 总量 | 1026克 | 老北京五彩炸酱面热量/卡路里2205千卡 | |||
 热量2205千卡,相当于滑板441分钟消耗的热量300 | |||||
1、材料去皮备用
2、猪肉备用。
3、材料切块备用。
4、热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。
5、翻炒变色。
6、加入胡萝卜翻炒。
7、加入有机大酱。
8、翻炒均匀即可。
9、加入土豆。
10、加入茄子。
11、翻炒均匀即可。
12、翻炒至变色。
13、加入适量水。
14、菜变色，软烂。
15、添汤后烧开至土豆软烂。
16、添汤后烧开至土豆软烂。
17、添加水淀粉后，汤汁浓稠。
18、面中加入适量红曲粉、抹茶。
19、擀成薄皮备用。
20、叠成扇子型。
21、切成宽面条。
22、擀薄面皮。
23、切细条。
24、擀面皮。
25、切细面条。
26、中间加入适量干面粉。
27、水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。
28、面条煮熟后用凉水过凉，防粘。
29、面捞出控干。
30、加入适量调料，拌匀即可。
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾气、润燥、止消渴等功效；可与银耳、菠萝、大白菜搭配；与黄豆、菊花、甘草相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、保护心血管、发汗解表等功效；可与火腿、羊排、鳗鱼搭配；与乌鳢、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、增强免疫力、抗癌等功效；可与黄豆、菠菜、卷心菜搭配；与辣椒、樱桃、山楂相克，同食可能会引起不适；
面的热量351千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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