| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | ||
| 梅干菜 | 克 | 71千卡 | 141千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 干笋 | 克 | 4千卡 | 19千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 715克 | 梅菜扣肉热量/卡路里2417千卡 | |||
 热量2417千卡,相当于贴墙纸806分钟消耗的热量180 | |||||
1、五花肉冷水入锅煮至筷子可以插入时捞出
2、在肉皮上扎小眼放油也容易入味
3、生抽，耗油，糖，调成汁在肉皮上摸匀
4、锅里热油，肉皮向下放入油锅，炸至发黄
5、放凉一下切成一厘米厚肉片
6、肉片摆入碗里，肉皮向下，上面摆上梅菜（梅菜泡好，并下锅炒一下，倒一点调好的摸肉用的酱汁）
7、用锡箔纸把碗包住，放入蒸锅一个半小时
8、出锅后扣入盘中，倒出汤汁，淀粉勾芡后，淋在肉片上，撒上葱花，开动吧！
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、止消渴、补肾养血等功效；可与山楂、蘑菇、大蒜搭配；与杏仁、香菜、百合相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有补虚劳、益血生津、开胃下气等功效；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、滋阴补阳、预防高血压等功效；可与牛臀肉、白灵菇、瘦牛肉搭配；与苦菊、豆腐、素肚相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、祛腥味等功效；
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