| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 28千卡 | 346千卡 | ||
| 总量 | 152克 | 天使蛋糕热量/卡路里386千卡 | |||
 热量386千卡,相当于骑摩托车154分钟消耗的热量150 | |||||
1、将蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋。
2、用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡（提起打蛋头，有弯弯的角）。(关于蛋白的打发技巧，请参考：菠菜蛋糕视频步骤)
3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。（加入玉米淀粉可以使蛋糕更稳定，没有也可不加）
4、用刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
5、将蛋糕糊倒入模具，抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，倒入6寸蛋糕模具中，165度烤25分钟即可。切开它朴实的表面，体会一下它纯白的内心哈:)
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、补气、清热解毒等功效；可与桂圆肉、荠菜、小米面搭配；与糖精、兔肉、地瓜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有和胃、预防便秘、宽肠胃等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、调味、增强免疫力等功效；
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