| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 549克 | 红丝绒蛋糕卷热量/卡路里3429千卡 | |||
 热量3429千卡,相当于仰泳490分钟消耗的热量420 | |||||
1、分离蛋清蛋黄
2、蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌均匀
3、倒入牛奶，搅拌均匀
4、倒入玉米油，搅拌均匀（充分搅拌均匀，即乳化，表面形成一层泡沫层）
5、筛入低筋面粉和可可粉
6、划Z字拌匀（这一步有少量面粉结块没关系）
7、倒入红丝绒精华，继续划Z字拌匀，备用
8、蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性发泡，即稍微有弯钩的尖角（如图）
9、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
10、倒回到蛋白霜中，翻拌均匀
11、倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平后，轻震几下。
入预热至180度烤箱，15-18分钟（想要正卷，可以最后5分钟开热风烤）
12、烤好后，晾至不烫手即可脱模（倒扣在油纸上，揭开底部的油纸）
完全晾凉后，切去两边
13、尾端切出斜角
14、将淡奶油打硬，涂在蛋糕表面，用抹刀抹平，前端1/3处涂成厚厚的突起，最末端涂的非常薄
15、借助擀面杖将蛋糕卷卷起
16、修整一下两端
17、热一下刀，切块
（要想切的好看一定要热刀）
18、筛糖粉
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、健脑益智等功效；可与牡蛎 、干辣椒、黄豆搭配；与红薯、柿子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、美容养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、大便秘结、美容养颜等功效；可与桃、草莓、香蕉搭配；与杨梅、钙粉、桔子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、治便秘、治疗便秘等功效；
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