| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 454千卡 | 227千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 6千卡 | 63千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 3千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 3千卡 | 195千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 4千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 609.5克 | 川蜀虎皮尖椒酿肉热量/卡路里938千卡 | |||
 热量938千卡,相当于举重313分钟消耗的热量180 | |||||
1、尖椒选直的，洗净去蒂，去籽
2、处理好后备用
3、肉馅200克放入大点的容器中，加入葱姜末，15毫升生抽
4、10毫升料酒，10毫升老抽
5、干淀粉与清水1:3配制搅匀
6、往肉馅内加入1.5克鸡精，加入2汤匙湿淀粉
7、分三次加入15毫升清水，朝一个方向搅拌上劲
8、往尖椒内填肉馅，尽量填实
9、填好后备用
10、锅中倒入适量色拉油
11、放入尖椒
12、中小火煎制两面起泡焦黄
13、加入15毫升老抽
14、15毫升生抽
15、30毫升白醋
16、15毫升蚝油加三倍的水拌匀，倒入锅中
17、2茶匙白糖
18、2克鸡精
19、中火焖至肉馅成熟
20、加入2汤匙湿淀粉（淀粉与清水1:3配制），汤汁变浓稠即可
21、出锅前淋入少许香油
22、装盘，撒上白芝麻和指天椒
23、完成品
24、完成品
25、完成品
26、完成品
27、完成品
28、完成品
29、完成品
30、完成品
尖椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、预防高血压、降血压等功效；可与圆白菜、豆腐、羊排搭配；与羊肝、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾气、补虚、润肠胃等功效；可与魔芋、山楂、牡蛎搭配；与杏仁、甘草、百合相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、镇吐、发汗解表等功效；可与芥菜、海蟹、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、调味、除去膻腥气等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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