| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 628克 | 元宝茄子热量/卡路里681千卡 | |||
 热量681千卡,相当于收碗272分钟消耗的热量150 | |||||
1、主料：茄子和猪肉馅
2、猪肉馅加葱姜，香油，盐调匀。
3、茄子洗净，切连刀片。
4、茄子洗净，切连刀片。
5、在茄子中间夹上猪肉馅。
6、在夹好的茄子上均匀沾上干淀粉
7、将茄子夹放油锅中炸制
8、炸到金黄色捞出
9、调个碗汁（醋 生抽 白糖 料酒 少许盐）
10、将碗汁倒入锅中，加少许水，放入炸好的茄子夹烧制。
11、烧到茄子夹软烂，淋少许水淀粉勾芡即可。
12、茄子出锅撒蒜末。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、降低胆固醇、清热解暑等功效；可与羊排、菠菜、排骨搭配；与螃蟹、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、补钙、滋阴等功效；可与莲藕、菜花、芦笋搭配；与牛里脊、雪花梨、红豆相克，同食可能会引起不适；
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