| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡脚 | 克 | 632千卡 | 215千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | ||
| 总量 | 633克 | 麻辣卤水老鸡脚热量/卡路里1335千卡 | |||
 热量1335千卡,相当于排球167分钟消耗的热量480 | |||||
1、洗干净烧开水烫了过凉水，保证鸡脚的脆口。过完冷水在放卤汁和清水对半末过鸡脚大火十分钟转小火卤三十到四十分钟。卤得越久味道越香浓，还有辣椒味也很入味了。
鸡脚的热量215千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有助阳、驱寒、镇吐等功效；可与慈姑、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、调味等功效；
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