| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 平鱼 | 克 | 703千卡 | 140千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 784克 | 烤鱼热量/卡路里1477千卡 | |||
 热量1477千卡,相当于打拳击123分钟消耗的热量720 | |||||
1、鱼洗干净备用。
2、用料酒、盐腌30分钟。
3、葱姜蒜郫县豆瓣酱切碎备用。
4、鱼腌好后剪一张锡纸，刷油。
5、鱼放在锡纸上，刷油。
6、上边盖一张锡纸，把边折进去包起来。
7、锅里放油，平底锅也好，我个人老不用平底锅。
8、鱼放进锅里，中小火煎10～15分钟。
9、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、白胡椒、盐放进去炒香。
10、加水熬成汁，备用。
11、鱼煎好，在锅里把锡纸打开，请注意这一步千万别拿手碰，不论是锡纸里的蒸汽还是锡纸都能烫伤。
12、把鱼翻面，把锡纸扔掉。煎黄。
13、浇汁。
平鱼的热量140千卡（每100克）；具有补胃益精、滑利关节、降低胆固醇等功效；与羊肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有解诸毒、强身体、排毒清肠等功效；可与龙须菜、猪肉、武昌鱼搭配；与鸡翅、草菇、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、预防高血压、抗癌等功效；可与腑肋牛肉、五花牛肉、牛五花肉搭配；与卤豆腐干、豆腐干、密云小枣相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有益气健脾、提高免疫力、增加食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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