| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 274克 | 雪顶鸡蛋酱热量/卡路里772千卡 | |||
 热量772千卡,相当于舞厅172分钟消耗的热量270 | |||||
1、首先把姜片用刀背拍一下，放在碗中倒入少许清水浸泡一会。
将胡萝卜切成小丁，备用。
2、在碗中打入两个鸡蛋，将蛋清个蛋黄分离，打散备用。
3、热锅凉油，倒入蛋清。
4、用筷子把蛋清炒散，当蛋清呈雪花状时，盛出备用。
5、另起锅，倒入胡萝卜丁煸炒。
6、煸炒至胡萝卜丁熟透后，将胡萝卜推至锅边，在锅的中间位置放入一勺欣和甜面酱（大约是一汤匙）和少许泡姜片的水，小火煸炒。
7、炒至酱汁粘稠，倒入蛋黄液，略微翻炒后将胡萝卜丁也混入其中一同煸炒，把锅内的水份煸干，即可出锅。
8、将鸡蛋酱盛入刚才盛放雪花状蛋清的碗中，尽量用勺背压紧。
9、找一个大一点的平盘。
10、将盘子倒扣在碗上，然后迅速翻转，让碗倒过来。
11、最后在酱的周围均匀的撒上葱丝，顶端也可以点缀一点香葱碎。
12、吃的时候用筷子一拌，别提多香了。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、解热烦、美容护肤等功效；可与明虾、苋菜、洋葱搭配；与鹅、兔肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、下气、润肺祛痰等功效；可与黄豆、鲈鱼、卷心菜搭配；与茼蒿、白酒、醋相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、增进血行、促进消化等功效；可与慈姑、海蟹、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
葱丝具有降血压、缓疲劳、增强食欲等功效；
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