| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪大肠 | 克 | 1009千卡 | 196千卡 | ||
| 猪皮 | 克 | 1436千卡 | 385千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 957克 | 潮汕卤水肥肠热量/卡路里2544千卡 | |||
 热量2544千卡,相当于草地保龄球848分钟消耗的热量180 | |||||
1、将葱辣椒洗净切段，姜洗净用刀背拍松
2、把大肠对着水龙头冲洗
3、捞起放盆里加一大勺面粉和一勺醋揉洗
4、翻内面去掉肠子表面的污物和油筋（弄不干净会影响后面口感要细心清洗），但肥油也不要全去干净没有肥油的肠子不好吃啊）
5、再加一大勺面粉和一勺醋再揉洗重复一次，放水漂洗干净。
6、肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态，放水漂洗干净。
7、烧开的水里放姜片和葱汆水（顺便让老板送点猪皮也切细顺便汆下去肉腥味，猪皮是宝，胶质满满）
8、电饭煲里下开水放进卤料和葱姜蒜头里煮半小时。
9、利用在饭煲的余热焖二十分钟更入味，捞起切小块
10、美味的潮汕卤水肥肠
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肠治燥、调血痢脏毒、润燥等功效；
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有和血脉、光泽头发、滋润肌肤等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、保护肝脏、防细菌感染等功效；可与辣椒、干辣椒、北极虾搭配；与地瓜、甲鱼 、柿子相克，同食可能会引起不适；
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