| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 羊肉 | 克 | 1015千卡 | 203千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 882克 | 红烧羊肉热量/卡路里1729千卡 | |||
 热量1729千卡,相当于砍柴288分钟消耗的热量360 | |||||
1、羊肉洗净，放入热水锅中，加入姜片和一勺白醋，开着锅盖，水开后再焯煮2分钟，捞出用流动的水冲洗干，沥干;
2、锅中放油烧至7成热，放入姜蒜和八角炒香;
3、再加入半勺豆瓣酱炒几下;
4、下羊肉翻炒均匀，加入料酒;
5、再加入生抽、老抽，翻炒均匀上色;
6、注入足量的开水，水要完全没过羊肉，放入几颗冰糖，再放入草果和香叶;
7、大火烧开转小火，盖上盖，慢炖1小时左右，炖至羊肉酥烂;
8、调入少许盐，最后用大火收汁即可关火。
9、成品
羊肉的热量203千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气补虚、补精血、补肝明目等功效；可与白萝卜、辣椒、香菜搭配；与何首乌、鲳鱼、醋相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、祛腥味等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增进食欲、提高免疫力、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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