| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 425千卡 | 85千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 56千卡 | 14千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 1千卡 | 24千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 11千卡 | 212千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 37千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 1029克 | 正宗酸菜鱼热量/卡路里650千卡 | |||
 热量650千卡,相当于吃东西433分钟消耗的热量90 | |||||
1、酸菜一包；
2、黑鱼去头去尾，鱼身去骨，鱼头改刀，鱼骨剁块，去大刺，鱼身片鱼片；
3、鱼片加少许盐、料酒、鸡蛋清、生粉，用你干净的小手抓匀腌制；
4、鱼头、鱼骨、鱼尾加盐、料酒、姜片抓匀腌制；
5、酸菜切小段；
6、香菜切段，干辣椒剪断，生姜切片，蒜子剥皮（一般切末）；
7、热锅凉油，下干辣椒、姜片、蒜子爆香；
8、下鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒，加开水炖30分钟熬制高汤；
9、捞出鱼头、鱼骨、鱼尾，入洗净的盆底，高汤备用；
10、热锅凉油（有稍微多点），下姜片、蒜子末、花椒、干辣椒爆香后倒入酸菜段；
11、倒入步骤8炖好的高汤，倒入泡椒加盖烧10分钟；
12、下鱼片，轻轻翻动；
13、成盘。
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有行水渗湿、澄清肾水、解毒去热等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、降低胆固醇、消食等功效；可与番鸭、鸭胸脯肉、鸭腿搭配；与柿饼、青梅、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有助阳、促进消化、杀菌等功效；可与牛腩、芥菜、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食下气、帮助消化、缓解胃痛等功效；可与虾、羊骨、黄豆搭配；与排骨、猪肉、五花肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、美容护肤、滋阴润燥等功效；可与韭菜、洋葱、明虾搭配；与鹅蛋、糖精、红薯相克，同食可能会引起不适；
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