苦瓜回锅肉的热量和减肥功效

1、把猪肉皮朝下，放入烧热的干锅中烙皮去毛，然后刮洗净。

2、把水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的猪肉。

3、大火烧开，打去浮沫，关中火煮20分钟左右。

4、煮至六成熟时捞出猪肉。

5、待稍放凉后切成薄片。

6、自家种的苦瓜，刚刚才摘下的，冲洗干净。

7、把苦瓜去瓤洗净，切成块状；葱摘洗干净，切成段。（苦瓜最后我只切了两根)

8、把姜切丝，蒜切片，尖椒去蒂冲洗干净。（尖椒是自家种的）

9、干锅烧热放入沥干水分的尖椒。

10、干煸两面微糊，关火前加小半勺盐炒匀入味。

11、捞出放入碗中备用。

12、温锅放入猪肉。

13、中火慢煎，等猪肉煎出油成卷曲状。

14、捞出煎好的猪肉，留下猪油。

15、放入苦瓜生煎，中火煎至一面微黄。

16、然后用筷子一个个翻面，煎至另一面微黄。（因为苦瓜很嫩，所以采取生煎）

17、待两面煸至微黄，把苦瓜撇在锅的一边，放入一勺花椒、姜丝、蒜片炒出香味。

18、再加入一大勺郫县豆瓣，小半勺白糖，两勺料酒小火煸出香味和红油，然后放入提前煎好的猪肉。

19、开大火把苦瓜和猪肉翻炒均匀上色入味。

20、放入提前煎好的尖椒。

21、再次翻炒均匀。

22、放入葱段，翻炒均匀加入小半勺的鸡精和味精即可。

23、出锅装盘。

24、这是我摘苦瓜前拍的图片。