| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲳鱼 | 克 | 638千卡 | 140千卡 | ||
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 102千卡 | 508千卡 | ||
| 总量 | 597克 | 红烧鲳鱼热量/卡路里990千卡 | |||
 热量990千卡,相当于喷射雪橇141分钟消耗的热量420 | |||||
1、鲳鱼洗净去内脏，控干水分，打棱形十字花刀，用少许盐，料酒给鱼儿们做个按摩。然后静置一会。
2、锅中放油，七成热时放入鲳鱼，二面煎至皮微黄，我一般放油前会用姜片在锅微热时擦一遍锅，这样防止鱼皮与锅粘住。
3、锅中留底油，放入葱姜蒜八角爆香，放入五花肉翻炒片刻，倒油味极鲜，出味后放入煎好的鱼。调入盐少许，糖少许，醋少许，白酒少许，倒入一点点水。烧开后收汁即可。
4、开吃，开吃。
鲳鱼的热量140千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、抗衰老、降血压等功效；可与青椒搭配；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有助阳、促消化、帮助消化等功效；可与海蟹、牛腩、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱花具有缓解疲劳、滋阴补阳、治疗高血压等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、提鲜、消毒等功效；与赤豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有提鲜、增进食欲、帮助消化等功效；
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