| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腱子 | 克 | 1020千卡 | 204千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 苹果醋 | 克 | 117千卡 | 129千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | ||
| 总量 | 891克 | 酱牛毽子热量/卡路里1882千卡 | |||
 热量1882千卡,相当于搬东西753分钟消耗的热量150 | |||||
1、生的牛腱子冷水浸泡一晚上，戳去年洞，泡出血丝
冷水下锅，加姜片，大过烧熟变色，小火再混30分钟，除去肉沫沫
2、捞出后冷水浸泡半小时左右
3、料酒，姜片，葱再下锅烧熟
4、生抽，红烧酱油，老抽，冰糖，香料下锅，烧熟一会后倒入高压锅
5、牛肉高压20分钟
6、再发火收汁，放13香粉
7、冰箱里放一晚上
8、切片
牛腱子的热量204千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴止涎、补血、消水肿等功效；可与土豆、芹菜、生姜搭配；与韭菜、橄榄、海螺相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有支气管炎、胃酸、牙痛等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、调味、增进食欲等功效；与豆馅、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、通脉止痛、补元阳等功效；可与狗肉、鸡肝、猪肚搭配；
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