| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芒果 | 克 | 194千卡 | 60千卡 | ||
| 纯净水 | 克 | 8千卡 | 1千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 3千卡 | 97千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1196克 | 分子蛋黄La cocina molecular热量/卡路里304千卡 | |||
 热量304千卡,相当于拳击51分钟消耗的热量360 | |||||
1、海藻酸钠，柠檬酸钠和氯化钙备好
2、取来芒果准备切出果肉
3、切出果肉
4、把芒果肉和200g纯净水，3g海藻酸钠，0.5g柠檬酸钠，加入搅拌机中
5、搅拌时间会略长，因为海藻酸钠不太容易溶解，搅拌成这个样子就差不多了
6、取600g纯净水加入2-3g氯化钙，搅拌均匀
7、用打蛋器打碎一个鸡蛋壳倒出蛋液留下蛋壳。将搅拌好的芒果汁用勺子放入氯化钙水溶液中（太专注忘了拍，不明白来问我），取出放入蛋壳中
8、番茄酱放入裱花袋中做摆盘造型
9、撒上一点奥利奥粉末就可以了
芒果的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛痰止咳、治疗便秘、美化肌肤等功效；可与猪肉、鸡肉搭配；与食盐、大蒜、精盐相克，同食可能会引起不适；
纯净水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、预防癌症等功效；可与银鱼、基围虾、肥牛搭配；与味精、甲鱼 、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
番茄酱的热量97千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、降血脂、促进消化等功效；与牛奶、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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