| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪排骨 | 克 | 2527千卡 | 361千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 38千卡 | 126千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 7千卡 | 46千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 4千卡 | 195千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 50千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 941克 | 香辣蒜香猪排热量/卡路里3027千卡 | |||
 热量3027千卡,相当于垒球757分钟消耗的热量240 | |||||
1、排骨切段，清水浸泡1小时，中间换水2-3次，将血水洗去
2、葱姜蒜切末
3、倒入清洗好的排骨中，加入2克鸡精
4、20毫升生抽
5、2克黑胡椒碎
6、少许白胡椒粉
7、少许花椒粉
8、少许麻椒油
9、15毫升蚝油
10、20毫升料酒
11、3-4滴鲜柠檬汁
12、少许香油
13、拌均后，入冰箱冷藏室腌制3小时
14、另准备蒜末40克，干红辣椒丝15克备用
15、热锅倒入色拉油，稍微多一些
16、将腌制好的排骨一块块蘸上生粉入锅
17、放入后不要翻动
18、待一面变金黄，且表面变硬后翻面
19、全部炸完后，捞出待油温升高，复炸
20、炸至深黄色捞出
21、另起锅放入少许色拉油，倒入蒜末翻炒出香味
22、倒入干红辣椒丝翻炒
23、把炸好的排骨倒入
24、撒些黑胡椒粒和食盐进行调味即可
25、排骨外酥里嫩
26、香辣中带着蒜香
27、成品图
28、成品图
29、成品图
30、成品图
猪排骨的热量361千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有防癌症、降低胆固醇、护肝等功效；可与火腿、玉米面、排骨搭配；与芒果、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、活血驱寒、增进食欲等功效；可与芥菜、牛肉、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、补充氨基酸等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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