| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 413克 | 野荞头炒牛肉热量/卡路里1131千卡 | |||
 热量1131千卡,相当于蹲起283分钟消耗的热量240 | |||||
1、牛肉逆纹切片，先放蛋液拌匀，待其充分吸收后加入半勺淀粉拌匀，静置两分钟后加入生抽，用手抓匀，促进其吸收，最后浇上半勺食用油，使其包浆。
2、热锅温油，倒入牛肉滑熟。
3、牛肉变色后立即关火盛出。
4、锅内留少许底油，加入米椒碎煸出香味。
5、倒入荞头翻炒至半透明的状态，倒入少许料酒，盖盖焖五炒钟。
6、倒入牛肉快速翻炒几下。
7、调入盐和几滴老抽，可加少许鸡精或糖提味，起锅装盘。
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、补中益气、益气血等功效；可与土豆、芹菜、南瓜搭配；与板栗、田螺、红糖相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、解热烦、美容护肤等功效；可与羊排、基围虾、洋葱搭配；与地瓜、田鸡、兔肉相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容、养颜、利水消肿等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有血管硬化、降血压、治疗高血压等功效；
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