| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪皮 | 克 | 1155千卡 | 385千卡 | ||
| 猪小排 | 克 | 1112千卡 | 278千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 794克 | 排骨焖猪皮热量/卡路里2362千卡 | |||
 热量2362千卡,相当于安装雨水槽394分钟消耗的热量360 | |||||
1、准备食材：猪皮、排骨
2、刮掉附在猪皮上的油脂
3、反过来再刮干净猪皮上的细毛
4、烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
5、捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
6、热锅、下蒜瓣爆香
7、倒入排骨煸炒片刻
8、取出冰糖、南乳
9、加入南乳继续翻炒
10、倒进冰糖
11、倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
12、加上猪皮翻炒均匀
13、加上没过食材的清水
14、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
15、焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
16、成品
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有和血脉、光泽头发、补益精血等功效；
猪小排的热量278千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、利二便、止消渴等功效；可与红薯、冬瓜、藕搭配；与竹笋、鲫鱼、乌梅相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、杀菌、促进消化等功效；可与牛肉、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、强身体、排毒清肠等功效；可与武昌鱼、玉米面、猪肉搭配；与鸡肉、芒果、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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