| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 2697千卡 | 899千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 78千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 115千卡 | 46千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1741克 | 红烧鲫鱼热量/卡路里3988千卡 | |||

1、鱼宰好洗干净
用刀在鱼两面身子划几道口子
交叉型的也可以
用盐撒上鱼身 刀口里面也抹上
腌制20分钟

2、将备好的葱 姜 蒜 青椒 红椒 切好
(干红椒是我炒其他菜的 青椒红椒丝没拍)
放一边备用
3、腌制好后 用淀粉抹匀鱼身鱼头
放盘子备用
4、开火
锅中放入油 (我是中大火烧 差不多七八分热的时候放鱼)
七八分热时放鱼炸
不要翻动鱼身
炸二分钟左右 再翻另一面炸
炸到两面金黄 关火 捞出来放盘子备用
5、剩下的油继续烧热
(将事先切好红椒 青椒 小火放锅中 小炸一下下 捞出来 这个主要是配色 )
然后放生姜大蒜 接着放一勺豆瓣酱
一勺豆豉
二勺生抽
一点盐
搅匀 煎炸一会儿
6、放煎好的鱼入锅中
倒入小半碗开水
中大火 三分钟左右
(中间放了点胡椒花椒粉 我们吃菜喜欢放
看个人)
7、翻面 三分钟左右
这过程不到十分钟就差不多可以了
随后先把鱼捞出来
锅里的汤汁留着 小火
淀粉小碗用水搅匀(两小勺)
倒入锅中
搅匀
小火煮一分钟左右
放点鸡精
关火

8、将锅里汤汁倒入装鱼盘中
鱼身上淋下去
事先炸好的青椒红椒放鱼身上
再放点葱花 完成啦!
鲫鱼的热量108千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强体抗力、滋补、和中开胃等功效;可与黑木耳、枸杞子、绿豆芽搭配;与雪里蕻、鸡肉、猪大排相克,同食可能会引起不适;
食用油的热量899千卡(每100克);具有预防高血压、肝胆病、补虚等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有呵护咽喉、杀菌、预防蛀牙等功效;与小豆、红豆沙、红豆相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防感冒、缓疲劳、抗菌等功效;可与胸部牛肉、小腿牛肉、牛小排搭配;与油皮、香豆腐干、密云小枣相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有镇吐、增进食欲、温中止呕等功效;可与海蟹、牛肉、牛腩搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
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