| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊肉 | 克 | 662千卡 | 331千卡 | ||
| 莴苣 | 克 | 85千卡 | 27千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 泡红椒 | 克 | 140千卡 | 212千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 1070克 | 鱼香肉丝热量/卡路里1812千卡 | |||

1、选新鲜瘦肉(带点肥边的更好,炒出猪油更香),切成细丝,

2、切好的肉丝放入小碗,倒入一汤匙生粉和一茶匙生抽,用筷子搅匀,

3、将泡红椒、子姜、葱、蒜瓣和豆瓣酱切碎分别装碗,

4、莴苣,胡萝卜切丝装盘备用,

5、泡发木耳切丝,备用

6、调制糖醋汁。空碗里加两汤匙醋,一汤匙生粉,一汤匙白糖,搅拌均匀,备用,(注:一定要事先准备好,糖醋汁是鱼香味必要条件不可省略),

7、热锅入油,倒入肉丝。

8、炒至快断生推至锅边,改大火,倒入姜蒜沾油爆一会,倒入豆瓣酱和泡红椒爆一会,

9、然后迅速推炒,让豆瓣酱和肉丝等调料混合均匀。

10、混合均匀后加莴苣、木耳、胡萝卜丝继续翻炒

11、翻炒约两分钟胡萝卜、莴苣断生,就将调好的糖醋汁沿锅边倒入,

12、很快糖醋汁沸腾,并产生芡汁,再翻炒几下就可出锅了
猪里脊肉的热量331千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肌肤、润燥、滋阴润燥等功效;可与蒜、菜花、芸豆搭配;与杏仁、鹌鹑、荞麦相克,同食可能会引起不适;
莴苣的热量27千卡(每100克);具有利五脏、抗癌、清热利尿等功效;可与肥牛搭配;与藕带相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增加食欲、帮助消化、抗癌等功效;可与羊排、西瓜、绿豆芽搭配;与杏、樱桃、柚子相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有养血驻颜、轻身强智、祛病延年等功效;可与枣、竹笋、芦荟搭配;与麦冬、萝卜、青萝卜相克,同食可能会引起不适;
蒜末的热量126千卡(每100克);具有排毒清肠、护肝、杀菌等功效;可与五花肉、醋、洋葱搭配;与鸡胸肉、草菇、芒果相克,同食可能会引起不适;
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