| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 枸杞 | 克 | 83千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 103克 | 清蒸开屏鱼热量/卡路里109千卡 | |||
 热量109千卡,相当于堵缝隙24分钟消耗的热量270 | |||||
1、海鲈鱼去鳞、鱼鳍、内脏，用盐和料酒涂抹鱼身，腌制1分钟。去掉鱼头、鱼尾，备用
2、从鱼背部向鱼腹切5毫米~1厘米厚度的片，鱼腹部不要切断。
3、鱼头摆在盘一侧，切好片的鱼身打开，像孔雀开屏那样摆开，鱼尾可以藏在中间
4、准备葱姜、青线椒切圈，去掉籽。葱姜部分切段、切片，便于蒸后挑出，部分切丝
5、把葱段和姜片摆在鱼身上，蒸锅水烧开上汽后，放入鱼蒸8分钟，关火，焖5分钟
6、取出挑出蒸过的葱段、姜片不要，倒掉鱼蒸出的水，在每片鱼肉的顶部摆上青线椒圈，中间摆上枸杞点缀
7、淋上生抽、醋，摆上葱姜丝
8、油锅烧适量食用油至8成热，热油浇到鱼身上即可
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、减肥、降血压等功效；可与卤牛肉、腹部牛肉、肩部牛肉搭配；与千页豆腐、米豆腐、日本豆腐相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、发汗解表、增进食欲等功效；可与牛腩、牛肉、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
枸杞的热量258千卡（每100克）；具有保肝、润肺、滋补肝肾等功效；可与大花蟹、羊排、大闸蟹搭配；与绿茶相克，同食可能会引起不适；
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