| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲜虾 | 克 | 275千卡 | 93千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 567千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 100千卡 | 125千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 1500克 | 鲜虾麻婆豆腐热量/卡路里1450千卡 | |||
 热量1450千卡,相当于打扫382分钟消耗的热量228 | |||||
1、备料，牛肉买的时候就搅成肉末，干辣椒掰开去籽
2、把虾洗净，去虾须，把虾头切下来
3、去掉虾皮，为了好看我留了虾尾，可以都去掉
4、开背去虾线
5、豆腐切一厘米左右方块，葱姜蒜，蒜苗都切末，虾头虾身分开
6、热锅，锅里放大约4勺油，小火
7、小火，煸虾头，用铲子按按，慢慢炒出虾油，油变红
8、放入虾仁翻炒一变色就关火
9、把虾头虾身捡出分开放，倒出虾油备用
10、就刚才煸虾油的锅，倒入凉水，水的量估计能没过豆腐，放入虾头大火煮开
11、煮开后，用漏勺捞出虾头不要
12、放入豆腐焯水，再煮开关火捞出豆腐备用
13、炒锅放油，小火煸香花椒干辣椒，出香气后把干辣椒和花椒剔除不要，留油。
不要炒糊了哦
14、小火，放入牛肉末快速炒散，炒至牛肉全熟
15、放入葱姜蒜末，翻炒出香气
16、放入三勺郫县豆瓣酱
17、炒出红油
18、放入豆腐
19、倒入约200毫升热水，开大火
20、加入两勺生抽，糖半勺，煮开后，小火炖五分钟
21、这时候用一小勺淀粉加少量凉水调成水淀粉备用
22、炖了五分钟，加入虾仁，再小火半分钟
23、大火，视剩余汤汁多少酌情加水淀粉勾芡，
24、加入虾油，炒匀
25、关火前加入蒜苗或者香葱即可
26、装盘后再表面撒点花椒粉
27、成品
鲜虾的热量93千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、治疗高血压、提高性欲等功效；可与豆苗、燕麦、火龙果搭配；与圣女果、西红柿、茶叶相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、益中气、治疗高血压等功效；可与黑木耳、鲷鱼、绿茶搭配；与木耳菜、小葱、茭白相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有消水肿、补脾胃、益气血等功效；可与香芋、枸杞、葱搭配；与韭菜、木耳菜、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进消化、降血糖、帮助消化等功效；可与羊排、花菜、娃娃菜搭配；与羊肝、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、促进唾液分泌、增加食欲等功效；
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