| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 细砂糖 | 克 | 640千卡 | 400千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 239千卡 | 318千卡 | ||
| 花生 | 克 | 1474千卡 | 567千卡 | ||
| 蜂蜜 | 克 | 433千卡 | 321千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 715克 | 花生牛轧糖热量/卡路里2837千卡 | |||

1、准备用料

2、花生放入烤箱,中层,上下火170度,烤8分钟左右,烤出香味,花生衣微微裂开

3、细砂糖,麦芽糖,蜂蜜,水倒入锅中,

4、小火加热至砂糖溶解

5、持续加热至沸腾,小火熬煮片刻,继续煮至140度

6、同时,将蛋清打发至硬性发泡

7、倒入滚烫的糖浆,继续搅打

8、打发至浓稠顺滑

9、倒入花生,拌匀

10、倒在油布上

11、擀成大片,

12、冷却变硬后,切成小块

13、包上糖纸
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有止咳、增强免疫力、润肺生津等功效;
麦芽糖的热量318千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾;具有润肺、开胃除烦、大便秘结等功效;
蜂蜜的热量321千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有消除疲劳、促进睡眠、促进胃肠蠕动等功效;可与鸭梨、茼蒿、牛奶搭配;与大米、北豆腐、莴笋相克,同食可能会引起不适;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有清热解毒、延缓衰老、补气等功效;可与韭菜、香椿、菠菜搭配;与鹅肉、味精、柿子相克,同食可能会引起不适;
花生的热量567千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有养血通乳、治疗高血压、补脾等功效;可与菠菜、芹菜、红枣搭配;与河蟹、秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
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