| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 羊肉 | 克 | 1015千卡 | 203千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 920克 | 原汁原味的红烧羊肉才香热量/卡路里1816千卡 | |||

1、羊肉切块,大葱切段,姜切片,冷水下锅,需要加配菜的就多加点水,直接烧羊肉的可以少加点水,大火烧开至滚水

2、烧成这个样子,看上去有点吓人,别急

3、用勺子一点一点把浮沫弄干净,炉灶边上就是水槽的话,直接舀了往水槽里倒

4、浮沫弄干净以后就是这样子,关火

5、肉盛出来,汤倒进汤碗静置一会儿

6、另起净锅坐油,加入冰糖少许,至融化成焦糖色

7、倒入羊肉和大蒜翻炒上色

8、前面倒入汤碗的肉汤此时已沉淀好,轻轻将清汤倒入锅中,没过羊肉即可,需要加胡萝卜等配菜的,可以多加点汤,剩下的渣渣倒掉

9、将各种香料加入香料球,家里有小朋友,所以只放了一根辣椒干,喜辣的朋友可以多多加

10、放进汤锅里,再加入一点儿老抽,大火烧开,转小火半小时,这时可以准备配菜了,配菜种类有很多,我一般是加胡萝卜和白萝卜

11、小火半小时以后加入配菜,视配菜种类自行设定时间,我加的萝卜,再大火烧开转中火二十分钟,调味即可盛盘上桌
羊肉的热量203千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益气补虚、温补脾胃、抵御风寒等功效;可与刀豆、海参、白果搭配;与豌豆苗、百合、豆苗相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有胃肠蠕动、促进消化、消食等功效;可与狗肉、香菜、绿豆芽搭配;与樱桃、醋、冬虫夏草相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有滋阴补阳、抑菌、缓解疲劳等功效;可与海虾、基围虾、兔肉搭配;与杨梅、大蒜、枣相克,同食可能会引起不适;
姜片的热量41千卡(每100克);具有促进消化、促消化、健胃止呕等功效;可与芥菜、牛腩、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
蒜头的热量149千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有护肝、消食理气、杀菌等功效;可与五花肉、火腿、排骨搭配;与大葱、芒果、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
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