| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 羊腿肉 | 克 | 684千卡 | 190千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 2379千卡 | 366千卡 | ||
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1539克 | 胡萝卜羊肉饺热量/卡路里3417千卡 | |||
 热量3417千卡,相当于誊写1486分钟消耗的热量138 | |||||
1、羊肉切块后用清水浸泡两个小时，中间多换几次水。
2、大葱和半块姜切丝，与花椒粒一同放入小碗中，加入适量水，浸泡半小时，制成葱姜水。
3、胡萝卜和洋葱切碎备用。
4、浸泡好的羊肉沥净水，半块姜切碎，与猪肥膘一共放进料理机打成肉茸。
5、面粉加水和成团，盖纱布醒半小时。
6、肉茸中先加入盐，顺一个方向搅拌，直至盐完全拌匀。
7、加入一勺料酒，顺一个方向搅拌直至吸收。
8、以每次两勺葱姜水的比例逐次加入，加入后就顺一个方向搅打，最后总共会加入十勺左右葱姜水。吸饱水的肉茸颜色会变淡，质感粘稠，以筷子插在肉茸上不倒作为上劲的标准。
9、再在肉茸中加入蚝油、五香粉、鸡精、胡椒粉，充分搅拌。
10、最后在肉茸中淋入香油，搅拌均匀。
11、醒好的面搓成长条。
12、切上大小均匀的面剂子。
13、用手掌将面剂按扁。
14、擀成中间略厚，边缘略薄的圆片。
15、取适量馅料放在面片上。
16、如图。
17、用右手虎口处掐住右边缘往中间折叠。
18、捏合。
19、用左手虎口上捏住左边缘往中间折叠。
20、捏合。
21、一个饺子就包好了。
22、沸水起锅，放入适量饺子，用漏勺推一推，避免粘底，再盖上盖，待水再次沸腾后淋入半碗凉水。盖上盖，水再沸后再淋入半碗凉水。盖上盖，水再沸后再淋入半碗凉水，敞开锅盖煮至水再次沸腾，饺子全部浮起，即可食用。
23、成品
24、成品
羊腿肉的热量190千卡（每100克）；具有抵御风寒、温补脾胃、益气补虚等功效；可与香菜、刀豆、辣椒搭配；与醋、梅干菜、黄豆酱相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、消炎、增进食欲等功效；与红豆、赤豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、缓疲劳、解毒调味等功效；可与粳米、基围虾、海虾搭配；与杨梅、苦菊、大蒜相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、温中止呕、助阳等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、止痒解腥、增加食欲等功效；
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