食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
百里香 | 克 | 2千卡 | 26千卡 | ||
迷迭香 | 克 | 23千卡 | 331千卡 | ||
橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | ||
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
总量 | 107克 | 香草小羊排热量/卡路里363千卡 | |||
热量363千卡,相当于民族舞81分钟消耗的热量270 |
1、选料:
(1)羊排:建议选择分布一定油花的羊羔小排,口感会较净瘦的小排更香更鲜嫩。
(2)酱汁:是为了丰富风味层次准备,如果想操作最简单,可以忽略酱汁,用适合口味的盐分充分腌制羊排即可。
2、羊排两面均匀抹上盐和现磨胡椒。
3、橄榄油烧温(锅底开始冒小气泡),关火后将香草束浸在油中,盖上盖子焖约一小时。
4、将冷却的香草橄榄油均匀的浇在羊排上,密封腌制四小时以上(Hui习惯冰箱冷藏腌制过夜,让肉质更入味;如果要做酱汁,可预留约5ml的香草油备用)。
5、将腌制好的羊排取出,稍微把黏附在肉排上多余的香草油沥干。(如果是冷藏腌制,切记要等羊排完全恢复室温再进行煎制。)
6、将平底锅用大火烧至九成热(开始冒烟),放入蒜瓣、羊排。两个切面和侧面用大火各煎40秒,至形成金黄色的脆壳层。
7、转小火,两面再各煎90秒。
8、煎好后立即将羊排取出放晾架上,醒5分钟。
9、酱汁(可选):将5ml的香草油加上食谱中所有的材料,用料理棒打成顺滑的菜泥,装盘配小羊排食用。
10、醒好的羊肉上碟即可食用。
百里香的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有驱虫、喉炎、抗菌等功效;
迷迭香的热量331千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素C,富含维生素B1,富含钙,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有止痛、提神醒恼、发汗等功效;
橄榄油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护皮肤、促进血液循环、防癌等功效;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有帮助消化、改善肝功能、清肠道等功效;可与生菜、龙须菜、猪肉搭配;与鸡肉、蜂蜜、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
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