| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 169千卡 | 94千卡 | ||
| 总量 | 504克 | 蛋黄酥热量/卡路里1420千卡 | |||
 热量1420千卡,相当于酒保617分钟消耗的热量138 | |||||
1、食材全家福
2、先做油皮:把所有油皮食材放入盘子里用筷子搅成团。
3、用手揉成光滑的面团，用碗盖起来，松弛30分钟。
4、油酥:把油酥食材放入盘中用筷子搅成面团。
5、揉成面团，用碗盖起来，松弛15分钟
6、做蛋黄馅:蛋黄放烤箱烤160度12分钟，烤到出油就可以了。
7、红豆沙15g一份分成12份，带一次性手套把蛋黄包起来备用。蛋黄馅就做好了。
8、把油酥，用油皮包起来，一共12份。
9、用擀面杖擀成长舌状，卷起来松弛30分钟。
10、松弛好再擀一次，卷起来。
11、用拇指压中间折起来搓成面团。
12、擀成圆形。
13、包入蛋黄馅。
14、包好收口朝下，放入烤盘。如果不是不粘烤盘要垫油纸。
15、刷上蛋黄、撒上黑芝麻。就可以进烤箱了。
16、烤箱175度预热5分钟。放入蛋黄酥烤20至25分钟。即可完成。
17、好吃，高颜值的蛋黄酥出炉啦！亲学会了吗？
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通小肠、消暑、预防结石等功效；可与枣、鲤鱼、黑米搭配；与羊肝、冬瓜、羊肚相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有治疗高血压、抗衰老、通便等功效；可与核桃、杏仁、海带搭配；与鸡腿、鸡肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
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