| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 500克 | 可可蛋糕卷热量/卡路里2675千卡 | |||
 热量2675千卡,相当于高抬腿334分钟消耗的热量480 | |||||
1、蛋清和蛋黄分离，蛋清盆无油无水
2、筛好低筋面粉和可可粉
3、将玉米油，牛奶，糖放入小碗，搅拌均匀
4、倒入已经筛好的低筋面粉和可可粉中搅拌
5、加入蛋黄搅拌，一个一个加入
6、搅拌好的蛋黄糊
7、打发蛋白，用电动打蛋器打发至鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖，打发至鱼眼泡消失，再加入三分之一的白砂糖，打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖，继续打发至湿性发泡，提起有弯勾状
8、倒入一半的蛋白，和蛋黄糊搅拌均匀
9、倒回蛋白盆继续快速搅拌，J字型搅拌，这时烤箱预热160度，上下火
10、倒入烤盘，轻震几下，震出气泡，放入烤箱18分钟
11、这是打发淡奶油，分两次加入白砂糖，打发至9分发，有明显纹路状态
12、出炉后放在烤网上，撕掉油纸
13、把蛋糕放在新油纸上，抹上奶油
14、趁温热时卷起，放置半小时定型
15、切掉两头
16、成品图
17、成品图
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防癌症、养血发胎等功效；可与桂圆、荠菜、牡蛎 搭配；与鹅肉、豆浆、兔肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、预防骨质疏松、美白等功效；可与木瓜、甘蔗、黑豆搭配；与韭菜、菠萝、巧克力相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、美容养颜等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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