| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 31千卡 | 392千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 460千卡 | 354千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 470千卡 | 94千卡 | ||
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 1498克 | 自制蛋黄酥热量/卡路里3166千卡 | |||
 热量3166千卡,相当于游泳528分钟消耗的热量360 | |||||
1、先来做酥皮：油皮原料：中筋粉150g，猪油50g，细砂糖5g，水65g混合在一起！
2、拌均！
3、保鲜膜包好醒30分钟！可冷藏一下！
4、油酥低筋粉120g，猪油60g
5、保鲜膜包好醒10分钟！
6、油酥油皮各分成15份！
7、油皮包好油酥！
8、包好后揉成团，擀面棍擀成长条型卷起来！
9、生鸭蛋黄，粘上白酒烤箱三分钟！
10、裹上红豆沙
11、把卷好的皮对折，擀成圆形！
12、包好豆沙！口收好朝下！
13、只要鸡蛋黄！
14、刷好鸡蛋黄，撒点黑芝麻！
15、烤箱预热180℃烤半小时！
16、搭配个花茶，完美的下午茶！
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止咳消痰、利尿消肿、清热润肺等功效；可与黑木耳、平菇、紫菜搭配；与葱、木耳菜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、调味、止咳等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
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