| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 635千卡 | 254千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 花生 | 克 | 913千卡 | 567千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 12千卡 | 400千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 575克 | 豉汁蒸凤爪热量/卡路里2028千卡 | |||
1、鸡爪清洗干净,切去指甲,然后剁成如图样的三块
2.用开水焯透
3.再放到棉布上吸干水分
4.吸干水分的鸡爪放油锅里炸制
5.炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右,直至鸡爪的皮成泡泡状
6.豆豉用清水泡洗干净,把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用
7.炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒,然后放入鸡爪,再倒入调好的料汁
8.鸡爪翻炒均匀上色后关火
9.装大碗里放电高压锅蒸半小时,蒸的时候碗上再扣个盘子,防止太多的蒸馏水流进碗里
鸡爪的热量254千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤张力、养颜护肤、祛脂降压等功效;可与油菜搭配;
蒜蓉的热量126千卡(每100克);具有保护肝功能、降低胆固醇、防肿瘤等功效;可与火腿、生菜、龙须菜搭配;与鸭肉、大葱、芒果相克,同食可能会引起不适;
花生的热量567千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有降血压、和胃、预防动脉硬化等功效;可与鲫鱼、芹菜、粳米搭配;与黄瓜、秋黄瓜、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有呵护咽喉、清污解毒、杀菌等功效;与红豆、红豆馅、小豆相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增强免疫力、和中益肺、润肺生津等功效;
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