| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪小排骨 | 克 | 794千卡 | 397千卡 | ||
| 鸡爪 | 克 | 1270千卡 | 254千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 韩式辣酱 | 克 | 114千卡 | 197千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 1399克 | 酱汁排骨鸡爪煲热量/卡路里2826千卡 | |||
 热量2826千卡,相当于摇摆舞628分钟消耗的热量270 | |||||
1、鸡爪切掉指甲，剁成两节，，排骨洗净，控干水分
2、土豆切大块待用
3、锅里放油，，先炒排骨，炒到颜色泛黄
4、下鸡爪翻炒，炒到鸡爪表面变色，微焦
5、盛出待用
6、锅里在放一些油，比平时炒菜多一些，七成热，下郫县豆瓣酱炒出红油
7、再加入一勺韩国辣酱，一勺甜面酱，炒干水分
8、加入排骨鸡爪翻炒，表面均匀沾到酱汁
9、继续加入一勺蚝油，，白糖，料酒翻炒均匀
10、加入土豆翻炒片刻
11、加入平时炖菜多一倍的水，姜片，葱段，蒜，大火烧开，小火炖40分钟，中间要多次开锅翻拌，避免糊底
12、炖到汤汁收干，加入少许味精调味，切一点香菜或小葱装饰即可
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛脂降压、养颜护肤、增强皮肤张力等功效；可与油菜搭配；
韩式辣酱的热量197千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有降血压、促进肠蠕动、益气健脾等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有助食、开胃等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、增强食欲、预防感冒等功效；可与牛腱子肉、猪血、瘦牛肉搭配；与何首乌、卤豆腐干、千页豆腐相克，同食可能会引起不适；
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