| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 496千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | ||
| 总量 | 724克 | 蛋黄酥热量/卡路里2757千卡 | |||
 热量2757千卡,相当于椭圆运动机276分钟消耗的热量600 | |||||
1、水油皮材料放入面包机中揉至出膜，油酥材料放入盆中，搅拌均匀至无干粉。
2、将揉好的水油皮面团和油酥面团用保鲜膜包裹起来，在室温醒30分钟。
3、醒面时间包蛋黄馅，用豆沙将半个蛋黄包裹起来备用。
4、接下来分割水油皮和油酥，平均分成16份。
5、将水油皮包住油酥，收口后揉圆。
6、稍压扁后擀成牛舌状，由上向下卷起，盖保鲜膜醒30分钟。
7、再次擀开，由上向下卷起，盖保鲜膜再次醒30分钟。
8、取一个卷中间对折，压扁后放在手上按成小碗形。
9、将包好的豆沙蛋黄馅放在中间，用手的虎口慢慢转着收口，滚圆后放在烤盘里。
10、表面刷蛋黄液，撒上芝麻。
11、放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为180度，时间为35分钟。
12、烘烤完毕后取出。
13、放在晾网上晾凉。
14、成品图。
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、均衡营养等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、润肺生津、舒缓肝气等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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