| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 7千卡 | 33千卡 | ||
| 泡菜 | 克 | 21千卡 | 21千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 泡姜 | 克 | 17千卡 | 41千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 9千卡 | 316千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 味精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 芹菜叶 | 克 | 20千卡 | 20千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 17千卡 | 174千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1267克 | 泡椒红烧鲫鱼热量/卡路里1295千卡 | |||
 热量1295千卡,相当于打磨地板288分钟消耗的热量270 | |||||
1、鲜鲫鱼去鳞去内脏，洗净，用料酒，醋，少许盐，大葱叶，姜丝，腌20分钟
2、净炒锅下抹锅油，烧八成热，下鱼，烙成二面黄（一锅烙三个即可，太多了不行）
3、烙好装漏盆中备用
4、泡椒剁细
5、泡姜切丝
6、泡菜切丝
7、大葱切节
8、蒜切片
9、花椒备齐
10、郫县豆瓣1大勺
11、大葱切细，小葱切葱花，芹菜叶备用
12、净炒锅中下熟菜籽油烧热，下化猪油烧热
13、下蒜片爆香，又下豆豉，泡姜，泡椒炒八成干水分，下入豆瓣炒出红油，下花椒白糖料酒炒香，再下泡菜，炒变色（略白）
14、掺入高汤（鲜开水也行），烧开，下烙好的鲫鱼，喷点料酒，滴入2ml醋，中小火煮15分钟
15、煮鱼时用碗，调入，蚝油，鸡精，味精，生抽，花椒油（面），胡椒面，搅匀备用
16、鲫鱼煮15分钟后，将步骤15中的料汁倒入锅中煮3分钟
17、装盆，撒上大葱丝，芹菜叶，葱花（拍照时忘撒了），即成
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有通乳汁、补肝养目、健脾利湿等功效；可与花生、豆腐、黄豆芽搭配；与芥末酱、五花肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有增强体力、增加食欲、保健皮肤等功效；可与娃娃菜、苦瓜、海虾搭配；与南瓜、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
泡姜的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、发汗解表、解鱼蟹毒等功效；可与牛腩、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
泡菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循、提高免疫力、促消化等功效；与青梅果脯、青梅相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防肿瘤、温中健胃、杀菌等功效；可与排骨、马齿苋、龙须菜搭配；与芒果、草菇、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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