食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
芹菜 | 克 | 60千卡 | 20千卡 | ||
红萝卜 | 克 | 88千卡 | 22千卡 | ||
红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | ||
水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
月桂叶 | 克 | 10千卡 | 508千卡 | ||
迷迭香 | 克 | 10千卡 | 331千卡 | ||
中筋面粉 | 克 | 953千卡 | 361千卡 | ||
总量 | 1346克 | 多明格拉斯醬热量/卡路里1836千卡 | |||
热量1836千卡,相当于骑自行车230分钟消耗的热量480 |
1、先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。在4磅(2公斤)的每一块牛骨都抹上油。然后烤1个小时。
2、1个小时后拿出骨头,把烤盘里的油都倒掉。抹上番茄膏100克(Tomato Paste)以400F(200C)再烤10-20分钟。 番茄膏作用是让汤更加浓稠。
3、烤出来后把骨头放入大煮锅里。骨头烤得暗黑色,汤颜色就会更深。
4、白洋葱700克 芹菜300克 红萝卜400克都切块。放在烤盘上淋上少许的油。 400F(200F) 烤30分钟至1个小时。
5、把烤好的蔬菜丢进大煮过里。 倒入红酒400毫升先煮1/2收汁。
6、加入5公升的水(160 fl oz/20杯). 加入月桂叶2克 杜松子2克 麝香草(Thyme)5克 迷迭香3克 欧芹香菜(Parsley)10克 黑胡椒颗粒5克。大火煮开转中小火熬至6个小时。 熬汤当中发现有趣的事,刚开始的第一个小时会闻到药材味,第二小时闻到番茄味,第三个小时闻到蔬菜和肉味。
7、经过了6个小时后。把锅里的汤倒入一个小锅里大火继续煮到收汁。
8、接下来开始做多明格拉斯醬。 拿个平底锅加入1汤匙的牛油(butter)溶掉,然后加入1汤匙的中筋面粉快速混合。
9、倒入汤汁煮至收汁
10、小贴士: 拿个勺子捞一勺然后看勺子的背面是否是浓稠。如果像图片那样的就已经成功。
11、成品
食用油的热量899千卡(每100克);具有肝胆病、润肠、预防高血压等功效;
芹菜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有平肝降压、养血补虚、开胃等功效;可与葵花子、墨鱼、樱桃番茄搭配;与牡蛎、黄豆、甲鱼相克,同食可能会引起不适;
红萝卜的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺祛痰、防癌、散瘀等功效;与地黄、首乌、人参相克,同食可能会引起不适;
红酒的热量69千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有缓解水肿、促进消化、美容等功效;可与花生碎、花生米、红皮花生搭配;与鳕鱼相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
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