| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲳鱼 | 克 | 638千卡 | 140千卡 | ||
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 12千卡 | 392千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 12千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 714克 | 红烧鲳鱼热量/卡路里1542千卡 | |||
 热量1542千卡,相当于推举514分钟消耗的热量180 | |||||
1、鲳鱼清洗干净，切花刀。上边一盘是装饰蔬菜，鱼熟了放。下面的炖鱼用。
2、切好花刀的鱼用厨房纸巾吸干表面水分，两面撒淀粉备用。
3、锅烧热，放入食用油。油至6～7成热时，放入鱼煎制。如果怕粘锅，可以在煎鱼前，在锅里炒个鸡蛋再煎鱼。
4、煎到两面金黄捞出。
5、用锅里剩余的油炒香葱丝、姜丝、蒜末。
6、锅内加入醋、料酒、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、清水，烧开。水要可以刚刚没过鱼。
7、放入煎好的鱼，盖上锅盖，大火炖熟。
8、将炖熟的鱼捞出放在放在盘子里，撒上装饰用的蔬菜。
9、将锅里剩下的汁继续烧开，勾芡。点一点香油。
10、浇在鱼身上即可。
鲳鱼的热量140千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、降血脂、降血压等功效；可与青椒搭配；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有助阳、促进消化、活血驱寒等功效；可与慈姑、海蟹、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有降血糖、防肿瘤、降低胆固醇等功效；可与生菜、武昌鱼、莴笋搭配；与鸭肉、鸡翅、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
葱花具有抗癌、预防感冒、缓解疲劳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、杀菌、消炎等功效；与红豆馅、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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