| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米线 | 克 | 923千卡 | 355千卡 | ||
| 鸡腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 千张 | 克 | 490千卡 | 262千卡 | ||
| 海带丝 | 克 | 23千卡 | 12千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 2578克 | 麻辣田鸡米线热量/卡路里3009千卡 | |||

1、鸡腿肉切丁,老抽,生粉,腌制20分钟,香菇飞水切丁,豆腐切丁过油炸

2、热火凉油,爆香葱姜末,倒入腌制好的鸡丁,待鸡丁炒到7/8成熟,加入黄豆酱,甜面酱,倒入香菇丁,豆腐丁,加入高汤,料酒,火锅料熬煮20分钟,米线的卤就做好了,另起一个锅,煮米线,米线煮至7/8成熟放入海带丝,千张丝,最后放青菜,
米线的热量355千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有暖胃、明目、聪耳等功效;
鸡腿肉的热量181千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有温中益气、益气、提高免疫力等功效;可与香菇搭配;与鲤鱼、芝麻相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗癌、预防贫血、抗血栓等功效;可与油菜、茡荠、牛肉酱搭配;与鹌鹑、鹌鹑蛋、鸽肉相克,同食可能会引起不适;
千张的热量262千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有预防骨质疏松、保护心脏、解毒等功效;可与带鱼 、白萝卜搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清肺健肤、利小便、补中益气等功效;可与猪血、西红柿、蛤蜊搭配;与小葱、蜂蜜、竹笋相克,同食可能会引起不适;
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