| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 635千卡 | 254千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 总量 | 496克 | 香卤鸡爪热量/卡路里1283千卡 | |||
 热量1283千卡,相当于速度滑冰86分钟消耗的热量900 | |||||
1、鸡爪洗净
2、先用姜葱料酒沸水焯一遍 如果喜欢软烂的口感 可以稍微多煮煮 大约十分钟 这样之后可容易炖烂
3、焯水捞出后再用凉水冲凉 这样皮会很有弹性 口感软烂同时也很Q
4、热锅起油 下葱姜花椒爆香 翻炒鸡爪片刻
5、加入生抽 老抽 料酒 香叶 干辣椒 倒入水没过鸡爪炖煮
6、中小火开炖 中途稍微搅动搅动 以防粘锅
7、汤汁渐少后 开大火收汁 过程中也需要不断搅动以至完成
8、成型 一盏普洱 一口鸡爪 配起来也别有一番风味
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消除皱纹、增强皮肤张力、养颜护肤等功效；可与油菜搭配；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、镇吐、促进消化等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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